Dorer la Pilule …

Ceux qui ont participé à la gestation de l'amap, se rappellent sans doute la scène primitive, dans un bistrot auréolé de mousse, et le risque majeur apparu à l'écho-panique : « il pourrait y avoir des navets dans le panier ? » Patatras ! On avait cru tout prévoir, que le rouge d'hiver ( celui des carottes, des betteraves crues ou cuites (il en faut pour tous les goûts, ) du chou, des oignons … n'était pas le rouge d'été des tomates, des poivrons, des fraises, des framboises … mais la blancheur spectrale des navets ? Zappée !
Qu'à cela ne tienne : Isabelle et Patrick ont plus d'un tour dans leur plantoir. Mine de rien, dans le dernier panier, ils nous proposent … des navets dorés !
Un tour de magie : leur texture ferme mais vite fondante à la cuisson, a dû se faire bronzer au soleil du miel d'une ruche ! Ben oui... mais des ruches, ils n'en ont pas ! Non. Mais ils ont des idées et du savoir. Ça vaut bien le pétrole !
Je les ai servis, en accompagnement du poulet,  avec du céleri rave aux pommes fruit … on en redemande.
Echo-rumeur : Elle en parle à son aise, on voit bien qu'elle est à la retraite depuis longtemps, où on trouve le temps, nous, de faire tout ça ? Et bien, dans le principe des vases communiquant ! N'oubliez pas que ce que vous achetez prêt à l'emploi a été préparé, cuit, sous vide ou surgelé, pour le plus grand profit de la grande distribution.
Mais non, il ne faut pas se mettre à gérer un « City  Market », seulement avoir un congélateur ! Plus d'insomnies pour composer le menu, plus de courses aux heures de pointe, l'assurance tout risque de manger sain, savoureux et moins cher, qui dit mieux ?

Recettes :
Éplucher les navets et les couper en rondelles . Faire cuire tout doucement dans du beurre en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, ajouter sel, poivre, une bonne cuiller à soupe de crème fraîche, un petit moignon de gingembre râpé et une ½ cuiller à café de curry thaï pour légumes ( si on en a!) Laisser au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.

Céleri rave : Éplucher et couper en gros morceaux. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit fondant pour le réduire, manuellement en purée . Éplucher les pommes fruit et les couper en gros dés. Faire cuire doucement,en remuant sans les écraser. Les mélanger à la purée de céleri. Saler, poivrer et ajouter un morceau de beurre et des noix concassées .

Un mot sur le gingembre : En ce moment, il fait pâlir d'envie la déesse Shiva : s'il ne dispose que de moignons, il a plus de bras qu'elle !
Avec du basilic et du poivre, il enchante les fraises, il explose de plaisir la soupe aux panais et aux poires … et il est incontournable dans la préparation des recettes ensoleillées d'exotisme. Actuellement, concassé en menus morceaux (mixer) il se congèle très bien et vaut largement, en moins cher, celui qu'on achète en poudre !
Nelly T.