Soupe Bruxelloise
09 nov. 200950grs de farine pour 1L de bouillon
1 jaune d'oeuf
1 pointe de muscade, du sel et du poivre
Après avoir nettoyé les petits choux, les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les faire sauter dans du beurre, il doivent prendre une légère couleur. Les saupoudrer de farine et mouiller avec du bouillon (cubes de volaille c'est bien). Saler, poivrer et ajouter une note de muscade pour égayer. Laisser cuire 1 heure à petit bouillon (20 min en cocotte) Passer au mixer. Au moment de passer à table, mélanger 1 jaune d'oeuf et 1 petit pot de crème fraiche, et mélanger à la soupe ! A partir de là, ne plus laisser bouillir.